京糕白菜卷的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-03-14 20:44 ??來源
京糕白菜卷的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，京糕白菜卷口味屬于，做法屬蒸菜類。菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜 工藝：蒸
京糕白菜卷的制作材料：
主料：金糕200克,白菜200克輔料：雞蛋清30克,小麥面粉30克
調料：淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）25克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克
京糕白菜卷的特色：
色澤鮮艷，整齊美觀，酸甜適度。京糕白菜卷的做法：
1. 白菜洗凈，用開水焯一下；2. 冷水中浸涼，再撈出擠干水分，切成長10厘米、寬6厘米的長方形片；
3. 把京糕切碎，加蛋清1個、淀粉10克、白糖、面粉和成餡；
4. 把長方形白菜葉鋪在案板上，再把和好的京糕餡均勻的抹在白菜葉上；
5. 卷成手指粗細的卷，切成5厘米長的段，擺盤中；
6. 上屜蒸熟，取出，潷出湯汁；
7. 鍋內放清水200克，隨之加入白糖、醋、精鹽調好口味；
8. 湯沸后，用淀粉攏芡，淋明油，滴入少許香蕉精，澆在蒸好的白菜卷上即成。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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