熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質(zhì)分離技術(shù) 不是科學(xué)家浪費煤氣

2015-09-01 07:39?來源 溫州視線綜合

熟雞蛋變生雞蛋

　　熟雞蛋變生雞蛋？把雞蛋煮熟了，又把雞蛋變成生的，這是腦子有毛病還是科學(xué)家浪費煤氣？實際上，熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質(zhì)分離技術(shù)，是一項科學(xué)研究，不是科學(xué)家浪費煤氣。

　　外媒報道，加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)和澳大利亞化學(xué)家們共同研究，已經(jīng)成功將熟雞蛋變生雞蛋。把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的再改變，這對人類研究如何攻克癌癥有著重大意義。

　　指揮這項研究的UCI化學(xué)分子生物學(xué)教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報告上所寫的，我們的研究就是將錯綜復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，使其恢復(fù)到原來的狀態(tài)。我們并不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個，我們更想證明的是這項技術(shù)蘊藏了無窮的強大力量。”

　　煮雞蛋時，由于熱量和化學(xué)反應(yīng)，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質(zhì)會變白凝固，再生成新結(jié)構(gòu)。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質(zhì)中，再裝上漩渦流excess flow體設(shè)備來機械式施加壓力，凝固的蛋白質(zhì)就會再度融開來，回到原來液體的狀態(tài)。”

　　如果熟雞蛋變生雞蛋的技術(shù)得到應(yīng)用，科學(xué)家們認(rèn)為這對醫(yī)藥品行業(yè)和蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究會起很大作用。看到這里，讀者們也許會明白，科學(xué)家不是不愛吃雞蛋，也不是科學(xué)家愛吃生雞蛋，所以才把熟雞蛋變生雞蛋。

編輯： yujeu