活的蝦姑用水煮熟后竟變成綠蝦姑了

2020-07-17 08:59?出處 溫州日?qǐng)?bào)

活的蝦姑煮熟之火會(huì)變成綠色的蝦姑

　　蝦姑對(duì)于我們溫州人來(lái)說(shuō)，那應(yīng)該是大部分人都非常喜歡吃的一種海鮮，但是不知道有多少人吃過(guò)綠蝦姑呢。

　　近日，溫州一位市民黃先生就在市區(qū)南浦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到了一種綠蝦姑。但黃先生表示，他買的是活的蝦姑，而且外觀顏色都不是綠色的，但是他拿回家煮熟之后，這些蝦姑竟然變成了綠色的。

　　蝦蛄變綠是真是假？究竟是怎么回事？

　　市民投訴水煮蝦蛄變綠

　　黃先生說(shuō)，他的女兒特別喜歡吃帶膏的蝦蛄，前天上午10時(shí)多，他到市區(qū)南浦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以每斤65元的價(jià)格，買了53元錢的鮮活蝦蛄，然后回家給女兒做中飯。

　　他回憶，水煮蝦蛄的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)水有些渾濁，煮熟后，他剝開(kāi)一個(gè)蝦蛄吃了一口，覺(jué)得口感有些不對(duì)勁，蝦蛄膏有些硬。他仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)這一鍋蝦蛄全變綠了，全家都不敢吃了。他擔(dān)心蝦蛄被注過(guò)膠，蝦蛄膏可能是人工造的。

　　黃先生說(shuō)，他希望這件事能引起有關(guān)部門的重視，如果真是他想的這樣，就要根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，進(jìn)行“退一賠十”。

　　記者仔細(xì)看了看這些“綠蝦蛄”，它們身上沒(méi)有散發(fā)異味，殼的顏色沒(méi)有變化，但后背至尾部的蝦蛄肉滲透出綠色，看起來(lái)像涂過(guò)一層芥末。剝開(kāi)一個(gè)蝦蛄可以看到，蝦蛄的膏顏色正常，沒(méi)有發(fā)綠。

　　商家回應(yīng)母蝦蛄?xí)兙G

　　據(jù)了解，該攤位賣的活蝦蛄分為有膏(65元/斤)和無(wú)膏(55元/斤)兩種。這家攤位的老板娘說(shuō)，這些蝦蛄都是昨天凌晨從市區(qū)水心一帶進(jìn)過(guò)來(lái)的，供應(yīng)商告訴她，蝦蛄的產(chǎn)地是山東的海域，這個(gè)月份，溫州本地的蝦蛄很少而且很瘦。“我記得，每年都有一段時(shí)間，客人會(huì)反映，蝦蛄煮熟后會(huì)變綠，不過(guò)會(huì)變綠的都是母蝦蛄，公蝦蛄不會(huì)變綠，所以我覺(jué)得，應(yīng)該跟這個(gè)時(shí)間母蝦蛄產(chǎn)籽(產(chǎn)膏)有關(guān)”。

市場(chǎng)內(nèi)的鮮活蝦姑體內(nèi)未檢測(cè)出有害物質(zhì)

　　取樣檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)特殊物
隨后記者帶著專家對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位上售賣的活體蝦姑進(jìn)行了有害物質(zhì)檢測(cè)，但是并沒(méi)有檢測(cè)出任何特殊物質(zhì)。

　　由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)站技術(shù)力量有限，無(wú)法測(cè)出已煮熟的綠蝦蛄是否含有什么特殊物質(zhì)。

　　專家解析或許跟蝦蛄性腺有關(guān)

　　相關(guān)專家表示，在沒(méi)有做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行仔細(xì)鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計(jì)，這種“綠色”應(yīng)該跟藥物沒(méi)有關(guān)系。他分析到，現(xiàn)在是蝦蛄的繁殖期，這可能是蝦蛄體內(nèi)的一種生理調(diào)節(jié)，變綠或許跟蝦蛄的性腺變化有關(guān)。“蝦蛄活的時(shí)候還看不出來(lái)(有綠色)，一方面是還沒(méi)固定，一方面是活蝦蛄肌肉含水量比較高，煮熟后含水量會(huì)降低。這種問(wèn)題我們以前沒(méi)有關(guān)注，也沒(méi)人向我們反映過(guò)，有可能我們以前也吃過(guò)變綠的蝦蛄，但沒(méi)有在意”。

　　有網(wǎng)友表示，蝦蛄變色或許與它生存的環(huán)境受到污染有關(guān)。對(duì)于這種說(shuō)法，這位專家稱，“污染論”有些偏頗，蝦蛄生存在海里，目前市場(chǎng)上的蝦蛄主要是野生的，養(yǎng)殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能夠讓蝦蛄變綠，那蝦蛄也不太可能存活，如果是輕微的污染，也不至于讓蝦蛄變綠。

　　一名有10多年出海捕撈蝦蛄經(jīng)驗(yàn)的洞頭老漁民介紹，他覺(jué)得這種“綠色”應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，黃先生手中的蝦蛄正處于黃膏變紅膏的階段，可能是因?yàn)樘柿耍嘁阂绯鰜?lái)了。

作者：溫視編輯