溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養(yǎng)·健康品鑒匯”

2012-04-06 21:51?出處 溫州都市報(bào)

昨天，溫州東甌大酒店一大廚拿著剛剛到貨的這條黃魚過秤：重1.5公斤，市值1.2萬元

　　溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養(yǎng)·健康品鑒匯”，東甌大酒店黃花魚品鑒匯主打菜就是野生黃魚，溫州黃漁國的貨源加上溫州東甌大酒店的廚藝，黃花魚品鑒匯適合請(qǐng)客宴會(huì)。

　　剛剛過去的小黃金周，溫州餐飲行業(yè)終于迎來了消費(fèi)旺季。餐飲商家們想盡各種辦法，吸引市民的食欲，“黃魚宴”就是攬客新招數(shù)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著6月東海休漁期的臨近，這段時(shí)間餐飲商家勢(shì)必鉚足了勁搶食黃魚市場(chǎng)的最后一塊蛋糕。不過，隨著天氣變暖，新鮮黃魚產(chǎn)量減少，黃魚的價(jià)格也將水漲船高。

　　日前，位于市區(qū)溫州大道的東甌大酒店聯(lián)合溫州黃漁國水產(chǎn)食品有限公司，推出了首屆“黃花魚營養(yǎng)·健康品鑒匯”。酒店可以向顧客提供0.6~2.5公斤重的“大個(gè)頭”野生黃魚，由于大黃魚稀少，1.5公斤以上的黃魚酒店每天只能限量供應(yīng)。

　　此次東甌大酒店推出的黃花魚品鑒匯，雖然有難得一遇的好食材，可價(jià)格相當(dāng)不菲。根據(jù)黃魚的體重不同，每500g的價(jià)格從999元到5999元不等，主打菜就是一條大黃魚，再配上酒店的其他特色菜品，特別適合請(qǐng)客宴會(huì)。酒店總經(jīng)理聶術(shù)海介紹，大個(gè)頭的黃魚加上其他配菜，一桌的價(jià)格至少要萬元起步。

　　據(jù)悉，前幾天小黃金周里，市區(qū)一家知名大公司就在東甌大酒店里吃了一桌高達(dá)4萬多的菜品，其中光一條大黃魚就花去3.6萬元，“一桌子10來個(gè)人，看樣子都是高端宴請(qǐng)，點(diǎn)了條2.5公斤重的大黃魚，我們給做成了特大黃魚最適合的咸鮮口味。”據(jù)酒店行政總廚回憶，一般請(qǐng)客吃飯點(diǎn)0.6公斤的黃魚最多，每盤費(fèi)用約1000多元，由于黃魚塊頭越大價(jià)格越高，點(diǎn)上述規(guī)格黃魚的食客并不多見。

　　即便黃魚價(jià)格高昂，可依舊阻止不了溫州人對(duì)它的喜愛，目前東甌大酒店日平均野生大黃魚的銷量始終保持在8~10條左右，多半為“總統(tǒng)宴”(酒店特設(shè)的一種高檔宴會(huì)名稱)包廂里商務(wù)宴請(qǐng)的消費(fèi)。與此同時(shí)，香格里拉大酒店野生黃魚飯的熱捧也佐證了“黃魚熱”的說辭，“不少食客慕名而來點(diǎn)的就是黃魚飯，可見溫州人對(duì)黃魚的喜歡了。”香格里拉大酒店傳媒部負(fù)責(zé)人如是說。

　　據(jù)了解，酒店專設(shè)高端“黃魚宴”，這在溫州并無先例。對(duì)于是否能招徠食客，酒店方表示不擔(dān)心。“溫州人請(qǐng)客有上黃魚的習(xí)慣，市場(chǎng)自然有保證。”細(xì)心的聶術(shù)海還做了比較，近幾年隨著黃魚的熱銷，價(jià)格也在成倍增長，尤以大黃魚漲幅最明顯。“2008年，一條3公斤的大黃魚酒店售價(jià)約為1.8萬元，到了現(xiàn)在，沒有4萬元酒店做不了。”之所以價(jià)格推高，他認(rèn)為這和野生大黃魚捕撈頻繁有關(guān)，“現(xiàn)在市面上5斤以上的黃魚很難看到，一般不等上市都已被搶走了，而此次該酒店黃魚品鑒匯的推出，也是利用掌握的野生黃魚資源，調(diào)動(dòng)顧客高端消費(fèi)的欲望。”

　　天價(jià)大黃魚也讓一些市民感覺燙手：“吃條大點(diǎn)的黃魚就等于把一塊金元寶吞進(jìn)肚子里去了，實(shí)在有點(diǎn)奢侈。”市民李女士表示，除非是請(qǐng)客或是婚宴酒席，這道名貴菜一般家宴還真是舍不得。業(yè)內(nèi)人士表示，由于野生黃魚捕撈具有一定的季節(jié)性，利用大黃魚做文章到時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)斷貨局面，而喜好找點(diǎn)子的商家勢(shì)必將再開發(fā)其他有賣點(diǎn)的新菜吸引食客眼球。曙婷文/圖

　　鏈接：4月4日21時(shí)17分中央電視臺(tái)CCTV-7“致富經(jīng)”欄目播出了題為《大海撈針的溫州商人》創(chuàng)富傳奇歷程：講述了一條黃魚成就了數(shù)家充滿活力的企業(yè)，其中就講述了溫州黃漁國、溫州東甌大酒店等企業(yè)合作發(fā)展的故事。

作者：yujeu