溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”

2012-04-06 21:51?出處 溫州都市報

昨天，溫州東甌大酒店一大廚拿著剛剛到貨的這條黃魚過秤：重1.5公斤，市值1.2萬元

　　溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”，東甌大酒店黃花魚品鑒匯主打菜就是野生黃魚，溫州黃漁國的貨源加上溫州東甌大酒店的廚藝，黃花魚品鑒匯適合請客宴會。

　　剛剛過去的小黃金周，溫州餐飲行業終于迎來了消費旺季。餐飲商家們想盡各種辦法，吸引市民的食欲，“黃魚宴”就是攬客新招數。業內人士分析，隨著6月東海休漁期的臨近，這段時間餐飲商家勢必鉚足了勁搶食黃魚市場的最后一塊蛋糕。不過，隨著天氣變暖，新鮮黃魚產量減少，黃魚的價格也將水漲船高。

　　日前，位于市區溫州大道的東甌大酒店聯合溫州黃漁國水產食品有限公司，推出了首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”。酒店可以向顧客提供0.6~2.5公斤重的“大個頭”野生黃魚，由于大黃魚稀少，1.5公斤以上的黃魚酒店每天只能限量供應。

　　此次東甌大酒店推出的黃花魚品鑒匯，雖然有難得一遇的好食材，可價格相當不菲。根據黃魚的體重不同，每500g的價格從999元到5999元不等，主打菜就是一條大黃魚，再配上酒店的其他特色菜品，特別適合請客宴會。酒店總經理聶術海介紹，大個頭的黃魚加上其他配菜，一桌的價格至少要萬元起步。

　　據悉，前幾天小黃金周里，市區一家知名大公司就在東甌大酒店里吃了一桌高達4萬多的菜品，其中光一條大黃魚就花去3.6萬元，“一桌子10來個人，看樣子都是高端宴請，點了條2.5公斤重的大黃魚，我們給做成了特大黃魚最適合的咸鮮口味。”據酒店行政總廚回憶，一般請客吃飯點0.6公斤的黃魚最多，每盤費用約1000多元，由于黃魚塊頭越大價格越高，點上述規格黃魚的食客并不多見。

　　即便黃魚價格高昂，可依舊阻止不了溫州人對它的喜愛，目前東甌大酒店日平均野生大黃魚的銷量始終保持在8~10條左右，多半為“總統宴”(酒店特設的一種高檔宴會名稱)包廂里商務宴請的消費。與此同時，香格里拉大酒店野生黃魚飯的熱捧也佐證了“黃魚熱”的說辭，“不少食客慕名而來點的就是黃魚飯，可見溫州人對黃魚的喜歡了。”香格里拉大酒店傳媒部負責人如是說。

　　據了解，酒店專設高端“黃魚宴”，這在溫州并無先例。對于是否能招徠食客，酒店方表示不擔心。“溫州人請客有上黃魚的習慣，市場自然有保證。”細心的聶術海還做了比較，近幾年隨著黃魚的熱銷，價格也在成倍增長，尤以大黃魚漲幅最明顯。“2008年，一條3公斤的大黃魚酒店售價約為1.8萬元，到了現在，沒有4萬元酒店做不了。”之所以價格推高，他認為這和野生大黃魚捕撈頻繁有關，“現在市面上5斤以上的黃魚很難看到，一般不等上市都已被搶走了，而此次該酒店黃魚品鑒匯的推出，也是利用掌握的野生黃魚資源，調動顧客高端消費的欲望。”

　　天價大黃魚也讓一些市民感覺燙手：“吃條大點的黃魚就等于把一塊金元寶吞進肚子里去了，實在有點奢侈。”市民李女士表示，除非是請客或是婚宴酒席，這道名貴菜一般家宴還真是舍不得。業內人士表示，由于野生黃魚捕撈具有一定的季節性，利用大黃魚做文章到時也可能會出現斷貨局面，而喜好找點子的商家勢必將再開發其他有賣點的新菜吸引食客眼球。曙婷文/圖

　　鏈接：4月4日21時17分中央電視臺CCTV-7“致富經”欄目播出了題為《大海撈針的溫州商人》創富傳奇歷程：講述了一條黃魚成就了數家充滿活力的企業，其中就講述了溫州黃漁國、溫州東甌大酒店等企業合作發展的故事。

作者：yujeu