慈祥太后的飲食長(zhǎng)壽秘訣

2010-05-11 19:43?來(lái)源 

    夾餅是一種滋補(bǔ)性的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶拌勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。茯苓夾餅還含有人體所需的多種蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤(rùn)腸之功效，長(zhǎng)期食用，可增強(qiáng)體力，。

    據(jù)傳，早在800年前，茯苓夾餅就有歷史記載，“茯苓4兩，白面2兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟”。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來(lái)餅就越來(lái)越薄。乾隆時(shí)山東孔繁臺(tái)家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來(lái)，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，名曰“封糕”。相傳慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來(lái)幾味健脾開(kāi)胃的中藥，發(fā)現(xiàn)茯苓有益脾安神、利尿滲濕的功效，于是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧吃后很滿意，從此茯苓餅身價(jià)百倍。

    慈禧太后不僅喜歡吃茯苓夾餅，而且她日常的保健藥方中也多用到茯苓這味藥材，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)她常用的補(bǔ)益中藥共64種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。那么，究竟茯苓有什么奇特的功效和獨(dú)特的魅力而使得慈禧太后對(duì)它情有獨(dú)鐘呢？

    茯苓是寄生于松樹(shù)根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水滲濕，寧心安神的作用。它是一味珍貴的中藥材，其中藥用價(jià)值最好的當(dāng)屬云南出產(chǎn)的茯苓稱(chēng)為云苓。早在中醫(yī)最早的藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中，茯苓就被列為上品，言其“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”。 因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效，因此，古人稱(chēng)茯苓為“四時(shí)神藥”。茯苓還一向被認(rèn)為是美容上品，可以凈面、養(yǎng)顏，去除皮膚的黑斑和色素。《經(jīng)驗(yàn)后方》中記載，食用茯苓“至百日肌體潤(rùn)澤，延年耐老，面若童顏”。《東坡雜記》亦記有服茯苓法，說(shuō)食用茯苓有“顏如處子”的美容效果。《紅樓夢(mèng)》第60回中還詳細(xì)介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滾開(kāi)水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，每天早晨起床后吃上一盅（凈含量約20克），其美容滋補(bǔ)的效力最好。《本草品匯精要》上記載，“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產(chǎn)婦黑皰如雀卵。”可見(jiàn)茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、烏發(fā)，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。　　本文“”來(lái)源：http://www.pzjyn.cn/shishang/ytsp/14975.html，轉(zhuǎn)載必須保留網(wǎng)址。

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