溜鮮蘑鴨掌的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-04-10 02:06 ??來源
溜鮮蘑鴨掌的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，溜鮮蘑鴨掌口味屬于咸鮮，做法屬溜菜類。菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：溜
溜鮮蘑鴨掌的制作材料：
主料：鴨掌150克輔料：雞肉50克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克
溜鮮蘑鴨掌的特色：
質地爽嫩，味咸鮮香。溜鮮蘑鴨掌的做法：
1. 將熟白掌剔去骨，順著切成條；
2. 把鮮蘑切成片；
3. 鮮蘑片、鴨掌肉條一起用開水焯透，撈出瀝去水；
4. 將炒鍋置火上，加入雞湯燒熱；
5. 另把雞肉茸放入碗內，加入適量清水?開；
6. 倒入炒鍋內，待雞肉茸受熱浮起撈出；
7. 再把原湯過羅，倒回炒鍋內；
8. 加入味精、料酒、醬油、精鹽、姜末和鴨掌肉條、鮮蘑片，湯燒開撇去浮沫；
9. 用淀粉勾成流汁，出鍋盛入湯盆中即成。
溜鮮蘑鴨掌的制作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
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