虎皮肘子燉菜粉的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34 ??來源
虎皮肘子燉菜粉的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，虎皮肘子燉菜粉口味屬于，做法屬燉菜類。菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燉
虎皮肘子燉菜粉的制作材料：
主料：豬肘500克,圓白菜250克,粉條100克輔料：胡蘿卜30克,芹菜30克
調(diào)料：醬油10克,鹽8克,味精5克,花椒5克,大蔥10克,姜5克,糖色25克,植物油25克
虎皮肘子燉菜粉的做法：
1. 將豬肘子刮洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 換水煮至八分熟，將皮面擦干，抹上一層糖色，放入九成熱的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾涼后切成塊（2厘米見方）；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 粉條放水內(nèi)泡軟洗凈；
5. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水待用；
6. 白菜心洗凈，撕成大塊；
7. 胡蘿卜切成菱形片；
8. 芹菜切成段；
9. 鍋內(nèi)放入底油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯750克，加醬油、精鹽、花椒水，放入豬肘子燉20分鐘；
10. 依次加入水發(fā)粉條，白菜心，胡蘿卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。
食物相克
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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