涼拌肫肝的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-03-14 20:44 ??來源
涼拌肫肝的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，涼拌肫肝口味屬于，做法屬拌菜類。菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 工藝：拌
涼拌肫肝的制作材料：
主料：鴨肫60克,粉皮50克,黃瓜50克,鴨肝50克調料：香油15克,醬油25克,鹽3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克
涼拌肫肝的特色：
肫脆肝嫩，鮮香味美。涼拌肫肝的做法：
1. 將鴨肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鴨肝也切成薄片；
3. 黃瓜、粉皮切成同肫肝同樣大小的片；
4. 將黃瓜用精鹽腌漬；
5. 粉皮用開水燙過；
6. 粉皮瀝水后與黃瓜同放在盤中；
7. 把醬油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗內，調成鹵汁；
8. 將鍋置旺火上，放水250克，燒開，先投入肫片，用筷子劃散開；
9. 再放入肝片，用筷子劃散開，視肝變色，迅速撈起；
10. 放在黃瓜上面，散勻胡椒粉，澆上鹵汁即成。
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