清蒸鱔筒的做法

http://www.pzjyn.cn?? 2010-04-10 02:06　??來源

清蒸鱔筒的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，清蒸鱔筒口味屬于，做法屬蒸菜類。

菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜營養不良食譜通乳食譜糖尿病食譜高血壓食譜工藝：清蒸

清蒸鱔筒的制作材料：

主料：鱔魚500克
輔料：冬筍100克
調料：豬油（煉制）30克,大蒜（白皮）15克,料酒5克,醬油25克,鹽4克,味精2克,白砂糖50克,大蔥15克,姜8克

清蒸鱔筒的特色：

肉質軟嫩，鮮醇香濃，清爽不膩。

清蒸鱔筒的做法：

1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2. 鱔魚放在案板上，用刀切成5厘米長的段，投入開水鍋中焯燙一下，撈出后晾涼，把魚筒整齊時擺入盤中；
3. 冬筍洗凈，切成長形片，碼在盤中的鱔筒上面；
4. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七成熱，放入蒜瓣，煸出香味；
5. 然后連油一起澆在魚筒上，再放上蔥段、姜片、糖、味精、料酒、鹽、醬油和適量鮮湯，上屜用旺火、沸水、足氣蒸(以水開冒大氣后計)15分鐘左右，即可下屜上桌。