蔥油瓜卷的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34 ??來源
蔥油瓜卷的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，蔥油瓜卷口味屬于，做法屬類。菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜 工藝：瓤
蔥油瓜卷的制作材料：
主料：黃瓜500克輔料：豬肉(瘦)150克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油30克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)30克,青蔥50克,花椒2克,姜5克
蔥油瓜卷的特色：
造型美觀，味道鮮香。蔥油瓜卷的做法：
1. 用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；
2. 然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；
3. 下入開水鍋內(nèi)稍燙即出瀝水攤涼；
4. 青蔥洗凈，切成蔥花；
5. 豬肉洗凈切條斬丁再剁細粒；
6. 盛入碗內(nèi)，加入精鹽3克稍攪；
7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌勻，使之成為較稠肉餡；
8. 將燙過的瓜皮用潔凈紗布搌干水分，肉面沾上一層薄薄的淀粉；
9. 再把肉餡均勻地抹在瓜皮內(nèi)面約3毫米厚；
10. 從一邊卷向另一邊，使其成瓜卷，放盤內(nèi)上蒸鍋蒸熟；
11. 約4分鐘，取出，待冷透；
12. 改成2.5厘米長的節(jié)，放盤內(nèi)蒸鍋蒸熟，擺入盤內(nèi)；
13. 將炒鍋放旺火上，放入麻油燒三四成熱，下入花椒炸香撈出不要；
14. 繼續(xù)燒至七成熱，放入蔥花稍炸；
15. 即沖入高湯，調(diào)入精鹽1克、味精1克，成蔥油味汁；
16. 起鍋盛入碗內(nèi)待涼，食用時淋勻在瓜卷上便可。
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