炒螺螄肉的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-04-10 02:06 ??來源
炒螺螄肉的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，炒螺螄肉口味屬于，做法屬炒菜類。菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 解酒食譜 工藝：炒
炒螺螄肉的制作材料：
主料：螺250克輔料：韭菜250克
調料：花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺螄肉的特色：
鮮嫩、清香、爽口，熱吃、涼吃都可。炒螺螄肉的做法：
1. 將螺螄刷洗干凈，放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來，取出稍涼；
2. 用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內；
3. 韭菜摘洗干凈，切成長3厘米的段；
4. 將鍋架在火上，放油燒于七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；
5. 見肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開；
6. 下入韭菜段同炒，見韭菜轉成濃綠色和油亮時，立即出鍋(韭菜放進后，炒的時間不可長，否則發蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻后即可食用。
食物相克
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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