蔥爆豬肝的做法
http://www.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34 ??來(lái)源
蔥爆豬肝的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，蔥爆豬肝口味屬于，做法屬爆菜蔥爆類(lèi)。菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：蔥爆
蔥爆豬肝的制作材料：
主料：豬肝250克輔料：大蔥75克
調(diào)料：姜10克,醬油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,鹽3克
蔥爆豬肝的做法：
1. 將豬肝切片，放入干淀粉拌勻；
2. 蔥切片；
3. 姜切絲；
4. 炒鍋放油，置旺火上燒至八成熱時(shí)，放入豬肝滑開(kāi)，倒出；
5. 炒鍋加香油，油熱，放入蔥、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、醬油等佐料，翻鍋即成。
蔥爆豬肝的制作要訣：
1.本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。2.也可用水焯代替油炸過(guò)程。
食物相克
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
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