蒸蟹的做法

http://www.pzjyn.cn?? 2010-05-24 00:34　??來源 

蒸蟹的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，蒸蟹口味屬于，做法屬蒸菜類。

菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝：蒸

蒸蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克
調(diào)料：姜25克,醋50克

蒸蟹的特色：

肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。

蒸蟹的做法：

1. 如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙；
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉(zhuǎn)，用細(xì)繩扎好，腹部朝上裝在盤中；
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣后計(jì))20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變?yōu)榧t色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成細(xì)絲或碎末，放在碗內(nèi)，加醋浸上；
5. 食時(shí)，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內(nèi)和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

 

編輯：